蒜泥变绿是什么原因 蚂蚁庄园12月13日答案分享

　　蒜泥变绿是什么原因?在蚂蚁庄园中有着很多的方式是可以获得饲料的，这个饲料就是我们维持蚂蚁庄园的小鸡的食物，只有足够的饲料才能让我们的小鸡一直处于一个生产鸡蛋的状态，同时也可以用这些饲料跟其他的东西来组成新的食物。我们在蚂蚁状元中有一个获得饲料的途径是回答蚂蚁庄园的问题，今天的其中一个问题是问的我们日常生活中用到的蒜泥，我们把蒜捣成蒜泥放着一段时间之后这个蒜泥就会变绿，很多玩家还不知道蒜泥变绿的原因是什么，下面小编就给大家分享一下今天的蚂蚁庄园的答案，有兴趣的玩家们可以看一下哦。

蚂蚁庄园12月13日答案分享

　　1. 蒜泥放一段时间会变绿，这是?

　　正常的氧化反应

　　变质了，不能吃

　　2.正确答案：正常的氧化反应

　　3.答案解析：

　　1、大蒜细胞中的含有较多的含硫类生物活性物质，这些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。这些物质经过一系列的反应进而生成大蒜色素。通常，最初形成的为蓝色素(有叫蒜兰素),蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素(有叫蒜黄素),两者共存使蒜呈现绿色,最后蓝色素全部转化为黄色素。

　　2、这种绿色素是一种天然的花青素类色素，它不是很稳定，会在腌制的25天左右逐渐变黄变浅。现在很多研究发现，大蒜的这种绿色素有很强的抗氧化能力，是一种优质的抗氧化剂。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。